Haren

Haren sauvage: Le héron cendré

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Mon, 15 Dec 2025 16:10:17 +0100

Avec sa haute silhouette au port altier, on en voit régulièrement à Haren, et pas seulement près des derniers points d'eau naturels. Ce grand échassier, pèche d'ordinaire dans les eaux peu profondes des étangs, mais il a trouvé des proies faciles dans les mares que creusent de nombreux habitants dans leur jardin. Koi et autres carassins figurent donc au menu du héron cendré (Ardea Cinerea). En temps ordinaire, son menu se compose de poissons, batraciens, reptiles mais aussi petits rongeurs qu'il chasse dans les cultures.

Cet oiseau de grande taille, 95 cm de haut pour une envergure de 1,85 m et un poids d'environ 2 kg, est solitaire, sauf en période de nidification. Ils se rassemblent pour nicher au sommet de grand arbres. La plus grande héronnière de Belgique se situe... dans le parc du Château de Laeken; on y a dénombré plus de 200 couples nicheurs.

D'apparence lent, il atteint néanmoins les 45 kilomètres/heure en vol. Sa longévité est d'environ 25 ans.

Recette d'ici: Ballekes in tomatensaus

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Sun, 14 Dec 2025 08:24:18 +0100

Plat préféré des cantines scolaires, il parait que notre bourgmestre lui-même apprécie particulièrement les boulettes à la sauce rouge!

Ingrédients: 500 gr de haché porc et boeuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, deux cuillères à soupe de lait, un oeuf, 4 belles tomates, deux oignons, 4 gousses d'ail, 2,5 litres de bouillon de volaille, farine, deux branches de thym, une feuille de laurier, sucre, sel et poivre.

Dans une grande casserole, portez le bouillon à frémissements.

Épluchez les tomates (après avoir fait une incision en croix du côté opposé au pédoncule, plongez les quelques secondes dans de l'eau bouillante puis plongez-les dans de l'eau froide. Les éplucher est alors un jeu d'enfant) Ôtez les pépins et détaillez-les grossièrement.

Dans une casserole, mettez un peu d'huile et faites-y suer un oignon et demi haché grossièrement. Ajoutez les gousses d'ail épluchée et dégermée. Ajoutez les dés de tomates, un morceau de sucre, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Détendez avec un peu de bouillon et laissez frémir une vingtaine de minute en remuant régulièrement.

Dans un saladier, mélangez le haché, la chapelure, le lait le dernier demi-oignon haché finement et le jaune d'oeuf. Si votre boucher ne l'a pas déja fait, salez et poivrez (goûtez au besoin). Façonnez des boulettes d'un diamètre d'environ 2,5 cm et roulez-les dans la farine.

Retirez le thym et le laurier de la sauce et passez-la au mixer plongeant (ou à défaut, au moulin à légume). Remettez à feu doux.

Plongez les boulettes dans le bouillon de volaille. Lorsqu'elles remontent à la surface, retirez-les et placez-les dans la sauce. Poursuivez la cuisson pendant un quart d'heure. Goûtez et rectifier éventuellement l'assaisonement.

Vous pouvez agrémenter cette recette en rajoutant cinq minutes avant la fin de la cuisson des champignons de Paris émincés ou "boutons".

Servez avec des frites ou une bonne purée maison.

Bon appétit.

Patrimoine: La ferme Vandergoten

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Sat, 13 Dec 2025 08:16:40 +0100

Vous connaissez certainement les déménageurs Vandergoten qui possèdent un dépôt au 60 de la rue Arthur Maes. Mais saviez-vous que cette famille a autrefois exercé un métier très différent?

En 1867, on recensait dans le centre de Bruxelles 132 vacheries et 604 vaches. La famille Vandergoten a exploité l’une de ces vacheries de 1878 à 1948. Parallèlement, elle était également propriétaire d’une entreprise de déménagement qui eut la particularité d’utiliser le cheval de trait jusque 1970.

A travers un choix de photographies, d’archives et d’objets, issus des collections des Archives de la Ville dont celles de la famille, acquises en 2012, le visiteur découvrira l’importance de l’élevage de vaches en ville au milieu du 19e siècle et les problèmes d’insalubrité qu’il génère. Il pourra aussi comprendre comment cette famille de vachers évolua vers une entreprise de déménagement renommée.

L'exposition se tient jusqu'au 13 octobre (du lundi au vendredi) aux Archives de la Ville de Bruxelles, rue des Tanneurs, 65 à 1000 Bruxelles. Entrée libre.

Brusseleir non peut être (XXIV)

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Fri, 12 Dec 2025 09:50:51 +0100

Och eme, met de franskijoene, Quick devient américain! C'est pas encore là qu'on trouvera de vrais bonnes frites!

La suite de notre dico:

Aïes: gelé
Ajoen: flic
Bazard: magouille
Bazarder: se débarasser
Cropsaloe: salade pommée
Crotche: jolie fille
Documentoesse: documentation
Donderdagh: jeudi
Flotche: sifflet
Flotchebee: bière légère
Geneivel: genièvre
Geneivelneus: nez rouge de saoulard
Kassuul: casserole
Kastaar: champion
Kastoïngnele: chataigne
Loeïse: pou
Loeïsezak: sac à poux
Meemoeijal: mèle-tout
Meï: bonne femme
Oêvermerghe: après demain
Oeye: aïe
Ptteïke: gâteau
Peï: mec
Rokske: robe légère
Rollmops: hareng marinés
Rotjoeng: jeune pourri
Scherp: difficile
Scherpe zevel: roublard
Tich: penis ou ami (familier)
Tichke: un soupçon
Verleïe: passé, passée
Verobligé: obligé
Woeë: vrai
Woerhaït: vérité
Zieverderaa: radotages
Zievere: radoter

Nou, un bon pistolet à l'américain de chez Flupke!

Alleï, salut en de kost!

Haren sauvage: Cloporte

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Thu, 11 Dec 2025 08:04:41 +0100

Tant son nom, que son apparence n'ont rien de glamour, pourtant, je suis certain que vous invitez volontiers ses cousins à votre table. En effet, le cloporte est un crustacé, comme le homard, la langouste les crevettes ou le crabe. Ce sont les seules espèces de crustacés (il y a plusieurs espèces de cloportes) qui ont réussi à s'affranchir complètement du milieu aquatique (il existe des espèces de crabes terrestre, mais qui doivent retourner à l'eau pour se reproduire).

Pour pouvoir respirer à l'air libre, il a du s'adapter: ses branchies sont contenues dans des poches contenant de l'eau et fermées par une fine membrane permettant l'échange d'oxygène.

Bien qu'à première vue cela ne semble pas évident, son corps est divisé en trois parties:

-la tête ou céphalon porte les organes sensoriels (yeux composés, deux paires d'antennes dont une très réduite et difficilement observable) et les pièces buccales.

-Le thorax ou péréon est composé de 7 segments. La partie ventrale de chaque segment porte une paire de pattes marcheuses. Le cloporte possède ainsi 14 pattes, ce critère facilement observable permet de le différencier des insectes.

-L’abdomen ou telson composé de 5 segments porte les organes respiratoires et reproducteurs.

Certaines espèces sont capables de se rouler en boule dans un réflexe de défense.

Le cloporte est lucifuge et habituellement nocturne. Cela le pousse à rechercher des endroits sombres et humides qu'il colonise en groupes. Il se rencontre sous les feuilles ou les écorces, dans le bois mort, dans les anfractuosités rocheuses ou dans les caves. Le cloporte est un détritiphage qui s’alimente de la matière végétale morte en décomposition. Il contribue ainsi au recyclage de la nécromasse et permet un retour plus rapide des nutriments dans le sol. Il peut aussi s'attaquer aux végétaux vivants, aux racines, aux fruits, etc., mais il ne présente pas pour autant une menace pour les cultures.

Le cloporte vit entre 2 et 3 ans en effectuant des mues mensuelles. Il atteint sa maturité sexuelle à l'âge de 3 mois à 1 an selon les espèces. Un cloporte femelle maintient les œufs fertilisés en dessous de son corps dans une poche incubatrice appelée marsupium. Après un mois d'incubation, la mère semble alors « donner naissance » à sa progéniture.

Recette d'ici: Soupe de moules

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Wed, 10 Dec 2025 10:09:55 +0100

Une autre manière savoureuse de déguster notre mollusque préféré.

Ingrédients: 1kg de moules, 25 cl de vin blanc sec, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1/2 blanc de poireau, quelques peluches de cerfeuil, beurre, poivre du moulin, 1 oeuf, 20 cl de crème fraîche, une pincée de safran.

Préparer les moules au vin blanc (voir la recette en cliquant ici) lorsqu'elles sont cuites retirez-les de la casserole, décoquillez-les et réserver.

Ajoutez de l'eau au jus de cuisson des moules de façon à obtenir 1,5 litre de liquide et poursuivez la cuisson des légumes de ce bouillon à frémissement pendant une vingtaine de minute.

Ajoutez le safran et mixer le tout. Mélangez un jaune d'oeuf avec la crème et incorporez ceci au bouillon. Goûtez et rectifiez l'assaisonement au besoin. Ajoutez les moules et laissez chauffer à feu doux deux minutes (le temps que les moules se réchauffent).

Servez dans des assiettes répartissant les moules et en finissant avec quelques feuilles de cerfeuil.

Bon appétit!

Nostalgie : la marchande de soupes!

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Tue, 09 Dec 2025 08:04:44 +0100

Les plus anciens s'en souviennent, dans les années soixante et début septante, une fourgonnette parcourait chaque matin les rues de Haren, signalant sa présence à l'aide d'une cloche, c'était la marchande de soupes. Les ménagères pouvaient ainsi acquérir (au litre) le précieux breuvage sans avoir à le préparer. Et pourtant, à cette époque, il était encore possible de trouver à Haren des légumes frais directement chez les producteurs. Mais nous étions dans une période de transition: les jeunes femmes de l'époque voulaient passer moins de temps en cuisine tout en gâtant leur famille. Les super et hyper marchés ne connaîtraient leur développement que dans les années septante, de même que le transport individuel (c'est dans les années septante qu'on voit apparaître le slogan: "Ma voiture, ma liberté").

La marchande de soupes ne résistera pas aux supermarchés et aux congélateurs. Certes il est toujours possible de se faire livrer une pizza ou un chinois à domicile, encore que peu d'entre eux acceptent de livrer à Haren, et cela n'a pas la saveur d'antant.

Un service de repas chauds livrés à domicile existe à des prix démocratiques à la ville de Bruxelles. Renseignements à la Maison de Quartier de Haren, rue Cortenbach, 11; 02 241 35 70

Brusseleir non peut être (XXIII)

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Mon, 08 Dec 2025 08:06:19 +0100

Haren sauvage: Pic epeiche

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Sun, 07 Dec 2025 08:13:03 +0100

Toc, toc, toc... si vous entendez ceci, ne croyez pas nécessairement que quelqu'un vous demande la permission d'entrer... C'est peut-être un pic qui cherche à faire sortir des larves et insectes des arbres de votre jardin.

Le pic épeiche (Dendrocopos Major) ressemble aux autres pics noirs tachetés de blanc (pic épeichette, pic mar, pic à dos blanc, etc.), mais s'en distingue par le dos bien plus sombre, le bas-ventre rouge vif et, pour ce qui concerne le mâle, une tache rouge sur la nuque. Seules deux bandes blanches bien visibles de chaque côté du dos sont présentes. La femelle est identique au mâle, à part sa nuque qui est noire. Le jeune pic épeiche a une large calotte rouge et le bas-ventre dans les tons rosés, plus clair que celui de l'adulte. Pour se maintenir à la verticale des branches qu'il parcourt, il utilise comme support des plumes spéciales de sa queue, les rectrices, qui sont rigidifiées.

La langue des pics épeiches est effilée, très longue, visqueuse et pourvue de nombreux corpuscules, avec une petite extrémité plate et pointue qui est ornée de petits crochets. L'oiseau peut la projeter loin en avant. Leurs tarses sont courts et leurs doigts sont pourvus d'ongles solides et recourbés. Deux doigts sont à l'avant et deux à l'arrière, ce qui leur permet de monter facilement aux arbres tout en prenant appuis sur les plumes de leur queue, très robustes.

Le pic épeiche se nourrit d'insectes, de larves sous l'écorce ou dans les bois, mais aussi de graines ligneuses et de baies. Vient parfois aux mangeoires. Par temps de neige et de gel persistants, il vient se nourrir aux boules de graines et graisse du commerce suspendues hors de l'atteinte des chats. On peut le voir aussi au mois de mai et au mois de juin, venir se nourrir aux boules de graisses du commerce, mais aussi à des plaques de graisses que l'on peut fabriquer soi-même. Recette: dans une barquette de 500 ml, résistant à la chaleur, une couche de graines de tournesol, une couche de cacahuètes décortiquées, couler 1/4 de bloc de blanc de bœuf (travailler par 4 barquettes). Une fois que la graisse commence à durcir, saupoudrer de graines de tournesol. Laisser solidifier, garder au congélateur. On décongèlera la veille de l'utilisation. Cette plaque est suspendue dans un portoir grillagé. Au printemps et en été, on a peu de mésanges ou de pinsons, mais viennent les verdiers, les sitelles, les gros becs, les pics épeiche. La graisse de bœuf ne rend pas l'oiseau obèse comme l'huile de palme. L'utilisation uniquement de cacahuètes et de graines de tournesol, empêche que l'on soit envahi par toutes sortes de plantes (blé, millet, ....).

Il habite préférentiellement dans les boisements âgés, bocages, parcs, parfois jardins avec de vieux arbres, les haies d'arbres et les vergers.

Le pic épeiche niche dans des cavités creusées par les deux adultes, en mars et avril. La femelle dépose 4 à 7 œufs blancs, entre la mi-mai et début juin. L'incubation dure environ 16 jours, assurée par la femelle dans la journée, et par le mâle la nuit. Les poussins sont nidicoles et sont nourris par les deux parents. Ils quittent le nid à l'âge de 18 à 21 jours.

Recette d'ici: le craquelin

noreply@blogspirit.com (harenvision) — Sat, 06 Dec 2025 08:05:46 +0100

La brioche au sucre typique de notre région. Bien sur, il est facile d'en trouver dans toutes les bonnes boulangeries. Mais rien que pour le plaisir de l'odeur de pain chaud qui envahit la cuisine lorsqu'on réalise cette recette, cela vaut la peine de se donner un peu de mal.

Ingrédients: 500 gr de farine, 25 gr de levure de boulanger, 1/4 de litre de lait, 50 gr de sucre semoule, 150 gr de sucre perlé, 100 gr de beurre pommade, un oeuf (+ 1 pour la dorure), une pincée de sel.

Faites tiédir le lait et délayez-y la levure

Faites une fontaine avec la farine au centre de laquelle vous versez le lait avec la levure, le beurre, l'oeuf et le sucre semoule. Commencez à pétrir avant d'ajouter la pincée de sel. Pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer un quart d'heure puis incorporez le sucre perlé.

Faites une boule que vous déposez sur une plaque beurrée ou sur du papier sulfurisé. Laissez encore gonfler 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180 °. Battez un oeuf et dorer la boule de pâte à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour environ 40 minutes (la couleur doit être d'un marron foncé brillant)

Sortez du four et laissez refroidir avant de déguster nature ou avec un bon beurre salé et une tasse de vrai chocolat chaud.

Vous pouvez aussi remplacer une partie du sucre semoule par du sucre vanillé)