Avec le retour des beaux jours, il est temps de ressortir de son placard votre sorbetière (vous savez, ce cadeau typique de fête des mères). Voici une recette bien de chez nous dont le résultat sera certainement meilleur que les produits industriels du commerce.

Ingrédients: 20 cl de lait entier, 2 jaunes d'oeufs, 100 gr de speculoos, 60 gr de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 15 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de cannelle en poudre.

Commencez par préparer une crême anglaise: dans un saladier, mélangez les deux sucres avec les jaunes d'oeufs jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanc. Ajoutez progressivement le lait puis la cannelle.

Faites épaissir ce mélange dans une casserole à feu doux (il doit "napper" sur la cuillère). Laissez refroidir et laissez reposer au réfrigérateur une vingtaine de minutes.

Réduisez les spéculoos en poudre (mettez-les dans un sachet congélation et écrasez-les au rouleau à pâtisserie). Incorporez-les en mélangeant bien à la crême anglaise.

Fouettez la crême liquide en chantilly  et incorporez-la délicatement à la crême anglaise.

Versez le tout dans votre sorbetière (le temps de turbinage est variable d'un modèle à l'autre)

Vous pouvez conserver votre glace dans un récipient fermé au congélateur, mais elle n'est jamais aussi bonne que lorsqu'elle vient juste d'être turbinée.

Bon appétit!