Un classique, un peu long à préparer car en deux étapes mais pourtant simple et très goûteux.

Ingrédients: 1kg de moules, 25 cl de vin blanc sec, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche de céleri, 1/2 blanc de poireau, quelques peluches de cerfeuil, beurre, poivre du moulin, 4 gousses d'ail pressées, 250 gr de beurre pommade, chapelure, 2 cuillères à soupe de persil plat haché, jus et zeste d'un demi citron, sel et poivre.

Cuire les moules au vin blanc ou marinière (voir la recette en cliquant ici); décoquillez-les et réservez la chair. Choississez les plus belles demi-coquilles, nettoyez-les bien et sèchez-les.

Mélangez bien le beurre, l'ail, le persil, le jus de citron et les zestes, salez et poivrez et ajoutez la chapelure.

Mettez les moules dans les demi-coquilles et recouvrez-les du mélange de beurre.

Passez au grill du four (ou à la salamandre si vous en avez une) et servez aussitôt.

Bon appétit!