Les paniers bio proposés par le Comité des Habitants de Haren sont préparés par la ferme "Nos Pilifs" de Neder over Heembeek. Ils nous prient de vous faire part du communiqué suivant:

"Du côté des producteurs, nous travaillons au maximum en direct avec une douzaine de producteurs pour favoriser les achats en circuit court, ceci leur permet d’être rétribués à leur juste valeur.

Du côté des paniers, en comparant nos données respectives depuis 2010, on constate que les paniers sont mieux garnis et bien variés toute l’année, quelques accrocs subsistent encore mais nous tâchons d’y remédier.

Du côté de l’équipement, nous avons investit cette année dans une seconde chambre froide de 75 m³.

Du côté ressources humaines, l’équipe s’est bien agrandie en 2012, 3 travailleurs pour l’équipe de préparation des paniers, 1 chauffeur et un chef d’équipe complètent à ce jour le team Paniers Bio.

Cette activité génère actuellement une activité durable et rémunère 17 personnes en tout. Du côté de la « concurrence », les prix proposés ci-dessous reste dans la gamme accessible des prix de marché des paniers Bio (à volume égale bien sur) jugez donc par vous-même sur : Julienne.be, Paniersverts.be, Montaval.be, Diepenboomgaard.be…

Pour autant, sur base de données récoltées depuis plusieurs mois, nous avons beaucoup de mal à équilibrer nos comptes, (indexation des salaires, coût des transports..) et comme nous ne souhaitons pas développer un service de mauvaises qualité ou proposer une quantité moindre, nous souhaitons équilibrer la proposition comme suit (TVA comprise) :

• Le petit panier de légumes à 8,50€, passe à 9.50€

• Le grand panier de légumes à 13,00€, passe à 14,50€

• Le petit panier mixte (fruits-légumes) à 8,50€, passe à 9.50€

• Le grand panier mixte (fruits-légumes) à 13,00€, passe à 14,50€

• Le petit panier de fruits à 8,50€, passe à 9.50€

• Le grand panier de fruits à 13,00€, passe à 14,50

• Le panier "soupe" à 5,00€, passe à 6,00€

• Le panier "Maxi Provision" passe à 27,00€

Nous espérons que vous comprendrez cette difficile décision et que vous nous resterez fidèles."

La distribution des paniers bio reprendra le jeudi 9 août. La composition de ces paniers vous sera communiquée dès que nous l'auront reçue 

Que ce soit sur des frites ou sur un pistolet au haché, le pickles (ou piccalilli) bien que d'origine anglaise, est devenu un incontournable pour les "echte brusseleir". Le préparer soi-même présente l'avantage de pouvoir accommoder la recette de base selon ses propres goûts.

Ingrédients: 20 cornichons, un chou-fleur, 3 poivrons, 12 oignons nouveaux, 2 piments forts, 900 ml de vinaigre d'alcool blanc, 4 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de curcuma, sucre, gros sel.

Émincez les cornichons, les poivrons, le chou-fleur et les oignons. Placez-les avec les piments dans un grand plat et saupoudrez le tout de gros sel. Laissez macérer 12 heures. Égouttez le tout et rincez à l'eau avant de répétez l'opération (saupoudrage de sel, macération égoutage et rinçage). Mettez ces légumes en pot et réservez.

Portez à ébulition le vinaigre avec la moutarde, le sucre (selon votre goût) et le curcuma. Versez sur les légumes et fermez les pots.

L'idéal est d'attendre un mois avant de consommer.

Bon appétit!

Pas de panier bio cette semaine, et il en sera ainsi pour tout le mois de juillet, vacances obligent. Les paniers bio proposés par le Comité des Habitants de Haren seront à nouveaux disponibles à partir du 8 août. Vous retrouverez bien sur leurs compositions sur ce blog.

Deuxième recette de notre menu spécial prison, voici le plat de résistance avec bien sur la bière de Haren: l'Evasion!

Ingrédients: un beau poulet vidé et paré par votre volailler, 70 cl de bière "Evasion de Haren" (2 bouteilles), six beaux chicons, 200 gr de lard fumé, deux échalottes, beurre, cassonade, sel et poivre.

Salez et poivrez l'intérieur de votre poulet. Dans une sauteuse, faites le dorer sur toutes ses faces dans du beurre.

Dans une grande cocotte, faites suer les échalottes hachées avec le lard débité en lardons. Lorsque les échalottes sont translucides, déposez le poulet dans la cocotte, ajoutez les chicons nettoyés et dont vous avez oté le cône amer, et couvrez avec la bière "Evasion". Ajoutez une belle cuillère à soupe de cassonade et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure en remuant de temps en temps.

Au bout d'une heure, retirez le poulet et les chicons et réservez-les au chaud (à l'entrée du four).

Filtrez la sauce au chinois, et faites-la réduire jusqu'à une consistance sirupeuse. Montez-la au beurre. Goûtez pour éventuellement rectifier l'assaisonement.

Découpez votre poulet et dressez les assiettes. Présentez le reste de sauce en saucière.

Bon appétit! 

Voici la composition des paniers qui seront livrés le jeudi 12 juillet (cliquez sur le tableau pour l'agrandir):

Petit panier légumes: 8.50€ Grand panier légumes: 13.00€ Petit panier fruits: 8.50€ Grand panier fruits: 13.00€ Petit panier mixte: 8.50€ Grand panier mixte: 13.00€ Panier soupe: 5.00€ Panier provisions: 26.00€

Pour recevoir votre panier le jeudi 12.07.2012, votre commande et versement sont à effectuer jeudi 05.07.2012 au plus tard au compte 377-0199475.80 - Carine Vanophem, avec mention de votre commande sur le versement, ou par mail séparé. Si vous le désirez, vous pouvez payer plusieurs commandes à la fois, toujours à l’avance bien entendu. Il sera nécessaire à ce moment là de spécifier par mailla commande. Mentionnez la date de livraison et ce que vous désirez(exemple 2-9 : gr panier - 13€ / 9-9 : pt panier – 8.5€ / 15-9 : panier mixte 13€etc.… total : 34.5€)

Lieu et heures d'enlèvement des Paniers : Le jeudi entre 17h30 et 20h30, chez Christiane et Pierre van Gulck-Miermont, Rue du Beemdgracht, 12, à 1130 Haren.

Merci, bonne Semaine et à bientôt j’espère.