Les paniers bio proposés par le Comité des Habitants de Haren sont préparés par la ferme "Nos Pilifs" de Neder over Heembeek. Ils nous prient de vous faire part du communiqué suivant:

"Du côté des producteurs, nous travaillons au maximum en direct avec une douzaine de producteurs pour favoriser les achats en circuit court, ceci leur permet d’être rétribués à leur juste valeur.

Du côté des paniers, en comparant nos données respectives depuis 2010, on constate que les paniers sont mieux garnis et bien variés toute l’année, quelques accrocs subsistent encore mais nous tâchons d’y remédier.

Du côté de l’équipement, nous avons investit cette année dans une seconde chambre froide de 75 m³.

Du côté ressources humaines, l’équipe s’est bien agrandie en 2012, 3 travailleurs pour l’équipe de préparation des paniers, 1 chauffeur et un chef d’équipe complètent à ce jour le team Paniers Bio.

Cette activité génère actuellement une activité durable et rémunère 17 personnes en tout. Du côté de la « concurrence », les prix proposés ci-dessous reste dans la gamme accessible des prix de marché des paniers Bio (à volume égale bien sur) jugez donc par vous-même sur : Julienne.be, Paniersverts.be, Montaval.be, Diepenboomgaard.be…

Pour autant, sur base de données récoltées depuis plusieurs mois, nous avons beaucoup de mal à équilibrer nos comptes, (indexation des salaires, coût des transports..) et comme nous ne souhaitons pas développer un service de mauvaises qualité ou proposer une quantité moindre, nous souhaitons équilibrer la proposition comme suit (TVA comprise) :

• Le petit panier de légumes à 8,50€, passe à 9.50€

• Le grand panier de légumes à 13,00€, passe à 14,50€

• Le petit panier mixte (fruits-légumes) à 8,50€, passe à 9.50€

• Le grand panier mixte (fruits-légumes) à 13,00€, passe à 14,50€

• Le petit panier de fruits à 8,50€, passe à 9.50€

• Le grand panier de fruits à 13,00€, passe à 14,50

• Le panier "soupe" à 5,00€, passe à 6,00€

• Le panier "Maxi Provision" passe à 27,00€

Nous espérons que vous comprendrez cette difficile décision et que vous nous resterez fidèles."

La distribution des paniers bio reprendra le jeudi 9 août. La composition de ces paniers vous sera communiquée dès que nous l'auront reçue 

Que ce soit sur des frites ou sur un pistolet au haché, le pickles (ou piccalilli) bien que d'origine anglaise, est devenu un incontournable pour les "echte brusseleir". Le préparer soi-même présente l'avantage de pouvoir accommoder la recette de base selon ses propres goûts.

Ingrédients: 20 cornichons, un chou-fleur, 3 poivrons, 12 oignons nouveaux, 2 piments forts, 900 ml de vinaigre d'alcool blanc, 4 cuillères à soupe de moutarde, 1 cuillère à soupe de curcuma, sucre, gros sel.

Émincez les cornichons, les poivrons, le chou-fleur et les oignons. Placez-les avec les piments dans un grand plat et saupoudrez le tout de gros sel. Laissez macérer 12 heures. Égouttez le tout et rincez à l'eau avant de répétez l'opération (saupoudrage de sel, macération égoutage et rinçage). Mettez ces légumes en pot et réservez.

Portez à ébulition le vinaigre avec la moutarde, le sucre (selon votre goût) et le curcuma. Versez sur les légumes et fermez les pots.

L'idéal est d'attendre un mois avant de consommer.

Bon appétit!

Si vous visitez la Foire du Midi, vous craquerez sûrement pour des smoutebollen (beignets en brusseleir). Mais savez-vous qu'il n'est pas compliqué de les préparer soi-même.

Ingrédients: 200 gr de farine, 75 cl de lait entier, 1 dl de bière blonde (pils), 15 gr de levure de boulanger, 25 gr de beurre (non salé), 1 oeuf, sucre semoule, sel, sucre glace (impalpable).

Faites fondre le beurre (sans coloration!) et réservez. Faites tièdir le lait à feu doux et délayez-y la levure.

Ajoutez-y progressivement la farine tamisée en remuant vigoureusement à l'aide d'un fouet.

Séparez le blanc du jaune d'oeuf et réservez.

Ajoutez à la pâte une cuillère à café de sucre semoule, le jaune d'oeuf et la bière, mélangez au fouet pour obtenir une pâte homogène puis ajoutez progressivement le beurre fondu.

Montez le blanc en neige et incorporez-le à la pâte à l'aide d'une spatule en l'aérant bien.

Recouvrir le récipient contenant la pâte (le prévoir d'une taille suffisante, la pâte va doubler de volume) d'un linge propre et laissez reposer et gonfler pendant 1h30.

Faites chauffer votre friteuse à 180°. Bien remélanger la pâte qui a reposé et formez à l'aide d'une cuillère des boules d'environ 2cm et déposez les dans la friture. Retournez les si elles le ne font pas toutes seules et retirez-les dès qu'elles sont bien dorée.

Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les de sucre glace.

Bon appétit! 

Les plus anciens s'en souviennent, dans les années soixante et début septante, une fourgonnette parcourait chaque matin les rues de Haren, signalant sa présence à l'aide d'une cloche, c'était la marchande de soupes. Les ménagères pouvaient ainsi acquérir (au litre) le précieux breuvage sans avoir à le préparer. Et pourtant, à cette époque, il était encore possible de trouver à Haren des légumes frais directement chez les producteurs. Mais nous étions dans une période de transition: les jeunes femmes de l'époque voulaient passer moins de temps en cuisine tout en gâtant leur famille. Les super et hyper marchés ne connaîtraient leur développement que dans les années septante, de même que le transport individuel (c'est dans les années septante qu'on voit apparaître le slogan: "Ma voiture, ma liberté").

La marchande de soupes ne résistera pas aux supermarchés et aux congélateurs. Certes il est toujours possible de se faire livrer une pizza ou un chinois à domicile, encore que peu d'entre eux acceptent de livrer à Haren, et cela n'a pas la saveur d'antant.

Un service de repas chauds livrés à domicile existe à des prix démocratiques à la ville de Bruxelles. Renseignements à la Maison de Quartier de Haren, rue Cortenbach,  11; 02 241 35 70

Et si vous aimez la soupe, voici quelques recettes:

Soupe de chicons aux crevettes grises (cliquez ici)

Velouté de choux de Bruxelles aux lardons (cliquez ici)

Soupe de moules (cliquez ici)

Soupe du Keelbeek aux Kiekekluete (cliquez ici)

Pas de panier bio cette semaine, et il en sera ainsi pour tout le mois de juillet, vacances obligent. Les paniers bio proposés par le Comité des Habitants de Haren seront à nouveaux disponibles à partir du 8 août. Vous retrouverez bien sur leurs compositions sur ce blog.