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A table! - Page 4

  • Fruits et légumes du mois de février

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    Bientôt le Carême, mais ne nous privons pas pour autant, il y a encore des fruits et légumes produits localement. Voici la liste des fruits et légumes produits en Belgique au mois de janvier. Cette liste ne reprends que les fruits et légumes produits en pleine terre (à l'exclusion des serres chauffées) et lorsqu'ils sont "de conservation", il s'agit de méthode "douce" comme une pièce froide à l'exclusion de la congélation, les conserves ou la fermentation lactique. Les conditions météos peuvent retarder ou avancer la présence de certains produits sur les étals.

    Fruits de février:

    • Châtaigne
    • Noisette (conservation)
    • Noix (conservation)
    • Poire (conservation)
    • Pomme (conservation)

     

    Légumes de février:

    • Betterave rouge (conservation)
    • Carotte (conservation)
    • Céleri -rave (conservation)
    • Champignon
    • Chicon
    • Chou blanc (conservation)
    • Chou de Bruxelles
    • Chou frisé
    • Chou-rave (conservation)
    • Chou rouge (conservation)
    • Chou vert
    • Cresson
    • Mâche-Salade de blé
    • Navet (conservation)
    • Oignon (conservation)
    • Panais
    • Pleurote
    • Poireau
    • Pomme de terre (conservation)
    • Potimarron (conservation)
    • Potiron (conservation)
    • Radis noir (conservation)
    • Rutabaga (conservation)
    • Salsifis
    • Topinambour

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  • Programme du Witloof Festival

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    Voici le programme du Witloof Festival les 2 et 3 février à Haren:

     

    Samedi 2 février:

    14h à 17h: Atelier pour les plus jeunes

    Comment faire son propre kit de forçage de chicons

    à la Maison de Quartier, accès gratuit

     

    14h30: Promenade guidée

    Découvrez notre village et l'importance qu'y a eu la culture du chicon

    Départ du GC DE LINDE, P.A.F.: 5€ réservation obligatoire: haren@witloofchicon.be

     

    18h : Apéro chicon et ouverture officielle du festival

    au GC DE LINDE

     

    19h à 21 h: Banquet chicon

    le pop-up café "Aux Trois Rois vous propose un banquet au chicon. Menu: Cappuccino de soupe aux chicons, Folie Saint-Géry ou Orgeotto d'hiver, Tarte Tatin + boisson (25€)

     au GC DE LINDE réservation obligatoire: haren@witloofchicon.be

     

    21h: Concert Azmari

    au GC DE LINDE, accès gratuit

     

    22h30 à 2h: DJ The Wild

    au GC DE LINDE, accès gratuit

     

    Dimanche 3 février

     

    11h à 15h: Marché local

    Produits locaux et initiatives bruxelloises animé par la fanfare Borokov

    sur la place du village (rue Cortenbach), accès gratuit

     

    12h: Concert Borokov

    au GC DE LINDE, accès gratuit

     

    12h à 14h30: Lunch au chicon

    dans le décor du pop-up café Aux Trois Rois, menu: Soupe aux chicons, Chicons au gratin + boisson (17€)

    au GC DE LINDE, réservation obligatoire: haren@witloofchicon.be

     

    14h30: Promenade guidée

    Découvrez notre village et l'importance qu'y a eu la culture du chicon

    Départ du GC DE LINDE, P.A.F.: 5€ réservation obligatoire: haren@witloofchicon.be

     

    13h à 15h: Atelier instruments de musique

    Bricoler un instrument de musique insolite à partir de légumes glânés sur le marché local

    à la Maison de Quartier, accès gratuit

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  • A vos poëles

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    A la Chandeleur, l'hiver se meurt ou prend vigueur!

    De cette antique fête romaine récupérée par les chrétiens (40 jours après Noël, soit le 2 février), je ne retiendrai que le meilleur: les crêpes (koukkebakke en brusseleir). Attention, pas de celles qui ont l'épaisseur d'un papier à cigarette, cuites sur une plaque. De vraies crêpes, un peu épaisses, cuites à la poële et que les plus habiles retournent en les faisant sauter d'un coup de poignet!

    Voici de quoi vous occuper et vous régaler pour la chandeleur (mais pas uniquement):

    Ingrédients: 500 gr de farine, 75 cl de lait, 25 cl de bière, 4 jaunes d'oeufs, 100gr de sucre, 50 gr de beurre pommade, sel

    Mélangez le lait avec la farine tamisée, incorporez-y les jaunes d'oeufs, le sucre et le beurre ainsi qu'une pincée de sel. Détendez cette pâte avec la bière et laissez-la reposer une heure environ.

    Faites fondre un peu de beurre dans une poêle, et versez-y une louche de pâte. lorsqu'elle est "prise" d'un côté, il faut la retourner. Deux méthodes sont possibles: soit vous êtes habile et vous êtes capable de les faire "sauter" d'un coup de poignet (mais dans ce cas vous avez une expérience qui vous dispense de suivre cette recette) soit vous utilisez une assiette pour transférer la crêpe et la retourner. Terminez la cuisson.

    Servez avec de la cassonade (j'adore) de la confiture (au choix) ou flambée avec un peu de sucre et du Grand Marnier (par exemple)

    Vous pouvez aussi la servir avec une vraie sauce chocolat (pas avec cette pâte à tartiner aux noisettes comme nos voisins français!):

    Ingrédients: 125 ml de lait, 125 ml de crême, 60 ml de sucre semoule, 200 gr de chocolat "fondant", 30 gr de beurre pommade

    Faites chauffer le lait, la crême et le sucre jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Sortez du feu et ajoutez le chocolat coupé en petits morceaux. Sans arrêter de mélanger, ajoutez le beurre. Obtenez un mélange bien lisse. Mettez en saucière et surtout, régalez-vous!

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  • Witloof Festival

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    On le surnomme l'or blanc de Haren; et pour cause, pendant des décennies le chicon a fait la fortune des agriculteurs de notre village. Alors que Schaerbeek (ou il est né en 1830) et Evere avaient depuis longtemps arrêté sa culture rattrapées par l'urbanisation, sa production a perduré dans notre village jusqu'au début des années 70 lorsque la STIB s'est emparée des meilleures terres.

    witloof 2019.jpgA présent subsistent ça et là quelques cultivateurs qui n'en produisent que pour leur consommation personnelle.

    Cette année encore, les feuilles blanche seront mise à l'honneur le weekend des 2 et 3 février.

    Au programme: gastronomie, concerts, ateliers pour enfants, promenades guidées et marché local avec animation musicale.

    Le point central du festival est au GC DE LINDE, rue Cortenbach, 7

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  • Fruits et légumes du mois de novembre

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    Si les premiers frimas arrivent, tant les vergers que les potagers nous apportent encore leurs richesses. Voici la liste des fruits et légumes produits en Belgique au mois de novembre. Cette liste ne reprends que les fruits et légumes produits en pleine terre (à l'exclusion des serres chauffées) et lorsqu'ils sont "de conservation", il s'agit de méthode "douce" comme une pièce froide à l'exclusion de la congélation, les conserves ou la fermentation lactique. Les conditions météos peuvent retarder ou avancer la présence de certains produits sur les étals.

     

    Fruits de novembre:

    • Châtaigne
    • Coing
    • Noisette (conservation)
    • Noix (conservation)
    • Poire (conservation)
    • Pomme (conservation)

     

    Légumes de novembre:

    • Artichaut (fin de saison)
    • Bette (fin de saison)
    • Betterave rouge
    • Brocoli
    • Carotte
    • Céleri branche
    • Céleri rave
    • Cerfeuil
    • Champignon
    • Chicon
    • Chicorée (fin de saison)
    • Chou blanc
    • Chou chinois
    • Chou de Bruxelles
    • Chou-fleur (fin de saison)
    • Chou frisé
    • Chou-rave
    • Chou rouge
    • Chou vert
    • Cresson
    • Fenouil (fin de saison)
    • Mâche (salade de blé)
    • Navet
    • Oignon (conservation)
    • Panais
    • Pleurote
    • Poireau
    • Pomme de terre
    • Potimarron (conservation)
    • Potiron (conservation)
    • Radis noir
    • Rutabaga
    • Salade (fin de saison)
    • Salsifis
    • Topinambour

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