Encore une recette pour patienter avant le Festival Witloof:

Ingrédients: 4 chicons, 1 cercle de pâte feuilletée, 200 gr de lard fumé, 3 oeufs, 40 cl de crême fraîche, sel, poivre et noix de muscade.

Beurrez et farinez votre moule à tarte, "froncez" y votre pâte et laissez reposer. Pendant ce temps, débitez le lard en lardons en ayant oté la couenne et faites-les croustiller dans une poêle sans matière grasse.

Émincez les chicons en ayant oté le cône amer. Répartissez les chicons et les lardons sur la pâte.

Dans un saladier, battez les oeufs en omelette et ajoutez-y la crême. Salez (attention, les lardons sont déjà salé), poivrez et rapez un peu de noix de muscade. Versez cet appareil sur votre pâte.

Enfournez dans un four préchauffé à 200° et laissez cuire 35 à 40 minutes.

Servez chaud ou tiède, accompagné d'une petite salade (mais ce plat est déjà complet)

Une variante intéressante consiste à remplacer les lardons par des crevettes grises (décortiquitées mais sans les passer à la poêle)

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Cette année encore, ce qui au fil des années devient un événement incontournable se tiendra à Haren: le Witloof Festival qui met à l'honneur ce que les anciens qualifiaient d'or blanc de notre village: le chicon.

Cet événement se tiendra les 1er et 2 février avec comme point central le GC DE LINDE.

Au programme: expositions, ateliers, concerts, gastronomie avec deux banquets autour du chicon, un vieil estaminet bruxellois recréé dans le centre culturel et, nouveauté cette année, la CHICON RUN, une course à pied organisée le dimanche matin dans le village et ses nombreux sentiers.

Vous pouvez télécharger le programme complet (PDF) en cliquant sur le lien ci-dessous:

Programme WITLOOF FESTIVAL 2020.pdf

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En prélude au festival du chicon qui ce tiendra ces 1er et 2 février à Haren, ce blog publiera plusieurs recettes à base de witloof. Voici la première, et quoi de plus normal que de commencer par le potage:

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 chicons, 200gr de pommes de terre (type bintje), 200gr de crevettes grises décortiquées, 1 litre de bouillon de volaille, 100gr de beurre, 4 tranches de pain de mie, 100gr de fromage rapé (mimolette ou gouda vieux), noix de muscade, sel, poivre.

Nettoyez les chicons et oter le cône amer, puis hachez-les grossièrement.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez les chicons et faites-les colorer cinq minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le bouillon et les pommes de terre épluchées, puis râper généreusement la noix de muscade. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

Mixer le tout au mixer plongeant puis goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonement à l'aide du sel et du poivre.

Découpez les tranches de pain à la dimension de vos bols, faites-les légèrement toaster.

Dans chaque bol, disposez environ 50gr de crevettes (gardez-en quelques-unes pour la décoration finale), verser la soupe, placez les tranches de pain et saupoudrez de fromage rapé.

Faites gratiner sous le grill du four.

Terminez la déco en disposant les crevettes que vous avez gardées et servez aussitôt.

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Après les agapes de fin d'année, pourquoi ne pas se tourner vers les fruits et légumes locaux et de saison! Nous sommes entrés dans la saison d'hiver, et pourtant il y a encore des fruits et légumes produits localement. Voici la liste des fruits et légumes produits en Belgique au mois de janvier. Cette liste ne reprends que les fruits et légumes produits en pleine terre (à l'exclusion des serres chauffées) et lorsqu'ils sont "de conservation", il s'agit de méthode "douce" comme une pièce froide à l'exclusion de la congélation, les conserves ou la fermentation lactique. Les conditions météos peuvent retarder ou avancer la présence de certains produits sur les étals.

Fruits de janvier:

• Châtaigne
• Noisette (conservation)
• Noix (conservation)
• Poire (conservation)
• Pomme (conservation)

Légumes de janvier:

• Betterave rouge (conservation)
• Carotte (conservation)
• Céleri -rave (conservation)
• Champignon
• Chicon
• Chou blanc (conservation)
• Chou de Bruxelles
• Chou frisé
• Chou-rave (conservation)
• Chou rouge (conservation)
• Chou vert
• Cresson
• Mâche-Salade de blé
• Navet (conservation)
• Oignon (conservation)
• Panais
• Pleurote
• Poireau
• Pomme de terre (conservation)
• Potimarron (conservation)
• Potiron (conservation)
• Radis noir (conservation)
• Rutabaga (conservation)
• Salsifis
• Topinambour

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En dehors des fleurs et autres parfums (voire bijoux), ce 14 février, c'est le chocolat qui a la cote auprès de ceux qui veulent fêter leur chéri(e).

Et dans le Monde entier, des Valentines et des Valentins savoureront des chocolats fabriquées à Haren.

C'est en effet dans notre village que Pierre Marcolini produit tous les chocolats qu'ils expédie dans ses boutiques réparties dans le Monde entier. Il est d'ailleurs un des derniers chocolatier à sélectionner lui-même les fèves de cacao et à produire son chocolat de la fève à la tablette. Il paie aussi un prix juste à ses producteurs!

Certes, une boite de ces délices n'est pas donnée, n'en déplaise aux gilets jaunes, mais s'offrir ce plaisir de temps en temps est une vraie jouissance.

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