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SolidHaren, en collaboration avec la Maison de Quartier propose encore ce mois-ci, deux ateliers de cuisine végétarienne.
Le premier se tiendra le vendredi 24 novembre à 17 heures 30 et proposera de réaliser des steak végétaux avec leur accompagnement de légumes.
Le second, aura lieu le lundi 27 novembre à 10 heures et proposera la confection d'un curry de pois chiche et riz.
Les deux ateliers se tiendront à la Maison de Quartier (rue Cortenbach, 11). La participation est gratuite mais une inscription préalable est requise au 0479 244 608 (Fabienne).
Comme promis, voici la liste des fruits et légumes produits en Belgique au mois de novembre. Cette liste ne reprends que les fruits et légumes produits en pleine terre (à l'exclusion des serres chauffées) et lorsqu'ils sont "de conservation", il s'agit de méthode "douce" comme une pièce froide à l'exclusion de la congélation, les conserves ou la fermentation lactique. Les conditions météos peuvent retarder ou avancer la présence de certains produits sur les étals.
Consommer local et de saison est un conseil qu'on entend de plus en plus souvent. Outre le fait que cela limite l'impact sur la planète en réduisant les déplacements des produits, cela a aussi un impact sur notre portefeuille (en saison, les fruits et légumes sont moins chers) et sur nos papilles.
Et vous seriez surpris de voir le nombre de fruits et légumes qui sont récoltés dans nos contrées en automne et en hiver.
Pour vous guider dans vos choix, chaque mois, la liste des fruits et légumes récoltés en pleine terre en Belgique sera publiée sur ce blog:
Fruits d'octobre:
Châtaigne
Coing (début de saison)
Framboise (fin de saison)
Noisette
Noix
Poire
Pomme
Raisin (fin de saison
Légumes d'octobre:
Artichaut
Aubergine (fin de saison)
Bette
Betterave rouge
Brocoli
Carotte
Céleri branche
Céleri-rave
Cerfeuil
Champignon
Chicon (début de saison)
Chicorée
Chou blanc
Chou chinois
Chou de Bruxelles
Chou-fleur
Chou frisé
Chou-rave
Chou rouge
Chou vert
Courgette (fin de saison)
Cresson (début de saison)
Epinard
Fenouil
Haricot (fin de saison)
Mâche -salade de blé- (début de saison)
Maïs (fin de saison)
Navet
Oignon (conservation)
Panais
Pleurote
Poireau
Poivron (fin de saison)
Pomme de terre
Potimarron
Potiron
Radis noir
Radis rose
Rutabaga
Salade
Tétragone (fin de saison)
Tomate (fin de saison)
Topinambour (début de saison)
Il est toutefois possible que les aléas climatiques avance ou retarde certaine récoltes.
Adriana, Alexia, Amélie, Anaïs, Annabelle, Ariane, Bernadette, Charlotte, Désirée, Lady Felicia, Melody, Rosa, Victoria... Ceci n'est pas une liste de conquêtes, mais quelques variétés de pommes de terre!
Ce légume, dont peu de nous pourraient se passer au quotidien, constitue la quatrième denrée alimentaire la plus consommée au Monde. Originaire d'Amérique latine, il y a déjà quelques siècles qu'elle a conquis nos potagers et nos assiettes (sans oublier nos cornets).
Son histoire, sa culture vous sont présentées dans une exposition qui vient de débuter et se prolonge jusqu'au 31 aout au Musée bruxellois du Moulin et de l'Alimentation à Evere.
Mais au delà de l'exposition "statique", ce musée vous propose également des ateliers culinaires (à 14 heures):
29/10 Recettes classiques de pommes de terre
26/11 Préparations modernes de pommes de terre
17/12 Garnitures de pommes de terre pour les fêtes de fin d'année
04/02 Pommes de terre de l'hiver au printemps
15/04 Pommes de terre dans la cuisine du Monde
10/06 Préparations de pommes de terre pour l'été
Des conférences seront aussi proposées.
En pratique:
Le Musée bruxellois du Moulin et de l'Alimentation est ouvert du mercredi au vendredi de 10 à 17 heures, ainsi que les samedi et dimanche de 13 à 17 heures 30.
Entrée: adultes: 4€, enfants: 2€, moins de 12 ans: gratuit
En marge de l'exposition qui se tient en ce moment au musée du Moulin et de l'Alimentation d'Evere, voici une recette de pomme de terre de saison:
Bintje farcie aux chicons et au lard
Ingrédients (4 personnes):
8 petites pommes de terre bintje, 1 oignon, 1 kg de chicons, 2 tranches de lard de 1 cm d'épaisseur, 25 cl de crème, fromage rapé, sel, poivre, noix de muscade.
-Faite cuire les pommes de terre entières avec la peau.
-Retirer le cône amer des chicons, puis émincez-les en fines lamelles; faites les revenir avec l'oignon émincé dans une poële beurrée. Quand les chicons sont bien tendres, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade rapée. Liez avec la crème.
-Coupez le lard en lamelles et faites le revenir dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu'il est cuit, disposez-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse puis ajoutez-le à la préparation de chicons.
-Coupez les pommes de terre cuites en deux et, à l'aide d'une cuillère, évidez-les en veillant à laissez suffisamment de chair pour qu'elles gardent une "tenue". Ajoutez la chair prélevée à la préparation de chicons et de lard.
-Farcissez les pommes de terre avec la préparation, saupoudrez de fromage rapé et faites gratiner au four une dizaine de minutes.
