La brochure "Recettes de cuisine - mon quartier mange durable" a été réalisée dans le cadre de l'appel à projets 2015 pour la mise en oeuvre d'actions dans le cadre de l'Agenda IRIS 21 pour les communes et le CPAS bruxellois. Ce projet portait sur l'alimentation durable.

L'approche choisie visait à toucher de façon large un public précarisé, ayant peu accès à ce type d’informations et d’actions. Les formations et animations ont été encadrées par l’ asbl Rencontres des Continents. Le projet s’est articulé en différentes phases de 2015 à 2017 :

• phase de formation à destination des travailleurs des Maisons de Quartier (renforcement des capacités de compréhension et d’appréhension de l'Alimentation Durable, développement et transmission d'outils pratiques, visites de projets, …)
• animations et accompagnements du public-cible dans les différents quartiers de la commune
• phases de développement : nouveaux projets (création de potager, cuisine, alimentation, visites, …)

Les recettes ont été réalisées dans le cadre d’ateliers alimentation durable avec les Maisons de Quartier.

La brochure est disponible sur simple demande à: agenda21@brucity.be

Photos extraites de la brochure

SolidHaren, en collaboration avec la Maison de Quartier propose encore ce mois-ci, deux ateliers de cuisine végétarienne.

Le premier se tiendra le vendredi 24 novembre à 17 heures 30 et proposera de réaliser des steak végétaux avec leur accompagnement de légumes.

Le second, aura lieu le lundi 27 novembre à 10 heures et proposera la confection d'un curry de pois chiche et riz.

Les deux ateliers se tiendront à la Maison de Quartier (rue Cortenbach, 11). La participation est gratuite mais une inscription préalable est requise au 0479 244 608 (Fabienne).

Comme promis, voici la liste des fruits et légumes produits en Belgique au mois de novembre. Cette liste ne reprends que les fruits et légumes produits en pleine terre (à l'exclusion des serres chauffées) et lorsqu'ils sont "de conservation", il s'agit de méthode "douce" comme une pièce froide à l'exclusion de la congélation, les conserves ou la fermentation lactique. Les conditions météos peuvent retarder ou avancer la présence de certains produits sur les étals.

Fruits de novembre:

• Châtaigne
• Coing (fin de saison)
• Noisette (conservation)
• Noix (conservation)
• Poire (conservation)
• Pomme (conservation)

Légumes de novembre:

• Artichaut (fin de saison)
• Bette (fin de saison)
• Betterave rouge
• Brocoli
• Carotte
• Céleri branche
• Céleri rave
• Cerfeuil
• Champignon
• Chicon
• Chicorée (fin de saison)
• Chou blanc
• Chou chinois
• Chou de Bruxelles
• Chou-fleur (fin de saison)
• Chou frisé
• Chou rave
• Chou rouge
• Chou vert
• Cresson
• Epinard (fin de saison)
• Fenouil (fin de saison)
• Mâche
• Navet
• Oignon (conservation)
• Panais
• Pleurote
• Poireau
• Pomme de terre
• Potimarron (conservation)
• Potiron (conservation)
• Radis noir
• Radis rose (fin de saison)
• Rutabaga
• Salsifis (début de saison)
• Topinambour

Consommer local et de saison est un conseil qu'on entend de plus en plus souvent. Outre le fait que cela limite l'impact sur la planète en réduisant les déplacements des produits, cela a aussi un impact sur notre portefeuille (en saison, les fruits et légumes sont moins chers) et sur nos papilles.

Et vous seriez surpris de voir le nombre de fruits et légumes qui sont récoltés dans nos contrées en automne et en hiver.

Pour vous guider dans vos choix, chaque mois, la liste des fruits et légumes récoltés en pleine terre en Belgique sera publiée sur ce blog:

Fruits d'octobre:

• Châtaigne
• Coing (début de saison)
• Framboise (fin de saison)
• Noisette
• Noix
• Poire
• Pomme
• Raisin (fin de saison

Légumes d'octobre:

• Artichaut
• Aubergine (fin de saison)
• Bette
• Betterave rouge
• Brocoli
• Carotte
• Céleri branche
• Céleri-rave
• Cerfeuil
• Champignon
• Chicon (début de saison)
• Chicorée
• Chou blanc
• Chou chinois
• Chou de Bruxelles
• Chou-fleur
• Chou frisé
• Chou-rave
• Chou rouge
• Chou vert
• Courgette (fin de saison)
• Cresson (début de saison)
• Epinard
• Fenouil
• Haricot (fin de saison)
• Mâche -salade de blé- (début de saison)
• Maïs (fin de saison)
• Navet
• Oignon (conservation)
• Panais
• Pleurote
• Poireau
• Poivron (fin de saison)
• Pomme de terre
• Potimarron
• Potiron
• Radis noir
• Radis rose
• Rutabaga
• Salade
• Tétragone (fin de saison)
• Tomate (fin de saison)
• Topinambour (début de saison)

Il est toutefois possible que les aléas climatiques avance ou retarde certaine récoltes.

Adriana, Alexia, Amélie, Anaïs, Annabelle, Ariane, Bernadette, Charlotte, Désirée, Lady Felicia, Melody, Rosa, Victoria... Ceci n'est pas une liste de conquêtes, mais quelques variétés de pommes de terre!

Ce légume, dont peu de nous pourraient se passer au quotidien, constitue la quatrième denrée alimentaire la plus consommée au Monde. Originaire d'Amérique latine, il y a déjà quelques siècles qu'elle a conquis nos potagers et nos assiettes (sans oublier nos cornets).

Son histoire, sa culture vous sont présentées dans une exposition qui vient de débuter et se prolonge jusqu'au 31 aout au Musée bruxellois du Moulin et de l'Alimentation à Evere.

Mais au delà de l'exposition "statique", ce musée vous propose également des ateliers culinaires (à 14 heures):

• 29/10 Recettes classiques de pommes de terre
• 26/11 Préparations modernes de pommes de terre
• 17/12 Garnitures de pommes de terre pour les fêtes de fin d'année
• 04/02 Pommes de terre de l'hiver au printemps
• 15/04 Pommes de terre dans la cuisine du Monde
• 10/06 Préparations de pommes de terre pour l'été

Des conférences seront aussi proposées.

En pratique:

Le Musée bruxellois du Moulin et de l'Alimentation est ouvert du mercredi au vendredi de 10 à 17 heures, ainsi que les samedi et dimanche de 13 à 17 heures 30.

Entrée: adultes: 4€, enfants: 2€, moins de 12 ans: gratuit

Ateliers cuisine: 10€ (réservation souhaitée)

Tarif spéciaux pour groupes

Adresse:

rue du Moulin à Vent, 21

1140 Evere

02 245 37 79

www.moulindevere.be