Acheter local et de saison, cela peut sembler naturel. Et pourtant, il suffit de faire un tour dans les commerces pour se rendre compte que bon nombre de légumes sont produits à des milliers de kilomètres et ont du voyager en avion pour arriver dans nos assiettes (comme des haricots cultivés au… Kenya).

Il n’y a pas si longtemps que cela, Haren était une entité résolument tournée vers l’agriculture. En dehors des paysans, la plupart des habitants avaient leur propre potager. Et lorsqu’il leur manquait l’un ou l’autre légume, ils allaient naturellement chez le paysan du coin. Hélas, les temps ont changé…

Mais depuis quelques temps, l’asbl Ruraal Haren Rural réintroduit l’agriculture à Haren. Je vous en avais déjà parlé à l’occasion de la relance de la culture du chicon de pleine terre dans notre village. Mais ils ne se limitent pas à la culture du légume emblématique de Haren. Ainsi, en ce moment, vous pourrez obtenir chez eux des navets, des salades iceberg, des manges-tout, de l’ail et… des fraises. Bientôt, suivront les tomates, courgettes et poivrons (et bien d’autres)

C’est frais, c’est sain, ce n’est pas cher et c’est produit près de chez vous !

Pour acquérir ces légumes, vous pouvez aller les mercredi et vendredi entre 15h et 18h à leur potager de la rue du Camp ou passer commande par mail à : groentenuitharen@gmail.com

www.ruraalharenrural.be

Je vous en ai déjà parlé, ce jeudi se tiendront la Journée Internationale des Luttes Paysannes, et cette année, c'est Haren qui accueillera le rassemblement le plus important de Belgique. Le thème en sera la pomme de terre. Aussi, je vous (re)propose une recette qui marie le légume emblématique de Haren avec le tubercule préféré des belges:

Bintje farcie aux chicons et au lard

Ingrédients (4 personnes):

8 petites pommes de terre bintje, 1 oignon, 1 kg de chicons, 2 tranches de lard de 1 cm d'épaisseur, 25 cl de crème, fromage rapé, sel, poivre, noix de muscade.

-Faite cuire les pommes de terre entières avec la peau.

-Retirer le cône amer des chicons, puis émincez-les en fines lamelles; faites les revenir avec l'oignon émincé dans une poële beurrée. Quand les chicons sont bien tendres, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade rapée. Liez avec la crème.

-Coupez le lard en lamelles et faites le revenir dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu'il est cuit, disposez-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse puis ajoutez-le à la préparation de chicons.

-Coupez les pommes de terre cuites en deux et, à l'aide d'une cuillère, évidez-les en veillant à laissez suffisamment de chair pour qu'elles gardent une "tenue". Ajoutez la chair prélevée à la préparation de chicons et de lard.

-Farcissez les pommes de terre avec la préparation, saupoudrez de fromage rapé et faites gratiner au four une dizaine de minutes.

Servez aussitôt

Il y a environ un mois, je vous parlais de cette initiative de quelques harenois pour produire à nouveau des chicons de pleine terre à Haren (relire "Le retour... du witloof" en cliquant ici).

A présent qu'il sont disponibles, il ne faut pas hésiter à en manger, mais en dehors des classiques salades et autres chicons braisés, il existe plein de manières de les accommoder. Voici quelques suggestions (cliquez sur les intitulés pour voir les recettes)

Bintje farcie au chicon et au lard

Soupe de chicons aux crevettes grises

Quiche aux chicons et aux lardons

Les incontournables Chicons au gratin

Faisan à la brabançonne

Poulet à l'Evasion de Haren

Du vendredi 6 au dimanche 8 septembre se déroulera sur la Grand-Place de Bruxelles et à la Bourse le Weekend de la bière belge. Quel rapport avec Haren me demanderez-vous? Et bien la brasserie Caracole qui brasse "L'Evasion de Haren" sera présente sur la plus belle place du Monde (d'après Cocteau).

Si plusieurs établissements bruxellois permettent de déguster pratiquement tous ce qui est brassé dans notre pays, cette manifestation est une occasion unique de rencontrer plusieurs brasseurs et de parler avec eux de notre boisson nationale.

Programme du weekend:

Vendredi 6 septembre:

-13h45. Célébration de Saint-Arnould, patron des brasseurs et bénédiction de la bière par la Chevalerie du Fourquet des Brasseurs, en la Cathédrale des SS. Michel et Gudule, Parvis Sainte-Gudule à 1000 Bruxelles

-16h ouverture de Beer Street au public

-18h ouverture de la Grand-Place au public pour le Weekend de la bière; les brasseurs y présentent le meilleur de leur production (fermeture des caisses à 20 h et du site à 21 h)

Samedi 7 septembre:

-10h. Rassemblement des véhicules et charrettes de brasseries historiques au Marché aux Poissons (quai du Bois-à-Brûler - 1000 Bruxelles)

-11h. Les brasseurs belges accueillent le public dans les stands de dégustation sur la Grand-Place et sur Beer Street

-14h. Départ du cortège des véhicules et des voitures historiques à travers les rues de Bruxelles

-15h. Parade des brasseurs sur la Grand-Place. (Fermeture des caisses à 19h et du site à 20h45)

Dimanche 8 septembre:

-11h. Les brasseurs belges accueillent le public dans leurs stands de dégustation sur la Grand-Place

-12h. Défilé de groupes musicaux et des confréries de brasseurs à travers les rues de Bruxelles. (fermeture des caisses à 18h et du site à 19h45)

Marie Gérôme est une étudiante en dernière année à l'UCL qui réalise en ce moment un travail sur l'agriculture biologique. Pour son étude, elle est à la recherche de personnes qui consomment du bio et qui ont recourt à des circuits de commercialisation courts afin de leur poser des questions sur leur perception du bio et leur connaissance des produits.

L'entretien durerait entre 30 minutes et une heure et se ferait à la meilleure convenance des volontaires (elle peut se déplacer chez eux).

Si vous ètes intéressés, vous pouvez contacter Marie Gérôme par mail marie.gerome@homail.com ou par téléphone au 0476 31 04 63