Au nord, il y avait le witluuf... au sud, il y avait les sprotches (choux de Bruxelles) ... et au centre, il y avait les keekefretters et les schieve architekten...

Brusselons:

• Assenbak: cendrier
• Astableeft: s'il vous plait
• Blaaïeve: rester
• Blafteure: oreille de choux
• Blafture: volet de fenêtre
• Bleffe: baver
• Graïes: gris
• Graïeze: pleurer
• Kloech: agiter
• Kloefkapper: chipoteur
• Klop: coup
• Mooileizel: âne buté
• Moeïs: sexe féminin
• Moeïs: souris
• Ploeïme: plumer
• Ploïe: plier
• Pochkes: boutons d'acnée
• Slikke: avaler
• Slodde: personne désordonnée
• Sloebber: dégoutant qui bave en mangeant
• Tut: tétine
• Tûvereir: sorcier
• Vlooreboeïs: parasite
• Vocht: poing

Alleï, salut en de kost!

Bintje farcie aux chicons et au lard

Ingrédients (4 personnes):

8 petites pommes de terre bintje, 1 oignon, 1 kg de chicons, 2 tranches de lard de 1 cm d'épaisseur, 25 cl de crème, fromage rapé, sel, poivre, noix de muscade.

-Faite cuire les pommes de terre entières avec la peau.

-Retirer le cône amer des chicons, puis émincez-les en fines lamelles; faites les revenir avec l'oignon émincé dans une poële beurrée. Quand les chicons sont bien tendres, salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade rapée. Liez avec la crème.

-Coupez le lard en lamelles et faites le revenir dans une poêle anti-adhésive. Lorsqu'il est cuit, disposez-le sur du papier absorbant pour retirer l'excédent de graisse puis ajoutez-le à la préparation de chicons.

-Coupez les pommes de terre cuites en deux et, à l'aide d'une cuillère, évidez-les en veillant à laissez suffisamment de chair pour qu'elles gardent une "tenue". Ajoutez la chair prélevée à la préparation de chicons et de lard.

-Farcissez les pommes de terre avec la préparation, saupoudrez de fromage rapé et faites gratiner au four une dizaine de minutes.

Servez aussitôt

Haren a été longtemps une commune rurale dont l'essentiel des activités était tourné vers le maraîchage. Les exploitations étaient de petite taille (moins de 3 hectares en moyenne). Ainsi, on voit encore un peu partout dans notre village des bâtiments construits fin XIXe début du XXe siècle dont la vocation agricole ne fait aucun doute.

-1- Vestibule; -2- Cuisine; -3- Salon; -4- Chambre; -5- WC; -6- Grange; -7-Cour; -8- Porcherie; -9- Ecurie; -10- Remise; -11- Laverie; -12- Grenier

Ces fermes comptent généralement deux niveaux et sont dotées d'une porte cochère sous linteau métallique. Leur taille était généralement proportionnelle à celle de l'exploitation et donc à la prospérité de l'agriculteur. Certaines ont une façade cimentée, et on peut encore y voir la signature du cimenteur.

Cette architecture, liée à la culture maraîchère et plus particulièrement à celle du chicon, s'inscrit dans un tissu de constructions mitoyennes possible grâce à la taille réduite des exploitations. Il était typique de la région de culture du witloof, et particulièrement de Schaerbeek, Evere et Haren. Les deux premières communes ayant connu une urbanisation plus intense que Haren, il n'y a plus guère qu'ici qu'on trouve de nombreux exemples de cette architecture.

En prélude au festival du chicon qui ce tiendra ces 19 et 20 novembre à Haren, ce blog publiera une recette à base de witloof chaque jour de cette semaine. Quoi de plus normal que de commencer par le potage:

Ingrédients (pour 4 personnes) :

8 chicons, 200gr de pommes de terre (type bintje), 200gr de crevettes grises décortiquées, 1 litre de bouillon de volaille, 100gr de beurre, 4 tranches de pain de mie, 100gr de fromage rapé (mimolette ou gouda vieux), noix de muscade, sel, poivre.

Nettoyez les chicons et oter le cône amer, puis hachez-les grossièrement.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez les chicons et faites-les colorer cinq minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez le bouillon et les pommes de terre épluchées, puis râper généreusement la noix de muscade. Laissez cuire à petits bouillons pendant 30 minutes.

Mixer le tout au mixer plongeant puis goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonement à l'aide du sel et du poivre.

Découpez les tranches de pain à la dimension de vos bols, faites-les légèrement toaster.

Dans chaque bol, disposez environ 50gr de crevettes (gardez-en quelques-unes pour la décoration finale), verser la soupe, placez les tranches de pain et saupoudrez de fromage rapé.

Faites gratiner sous le grill du four.

Terminez la déco en disposant les crevettes que vous avez gardées et servez aussitôt.

Voici deux nouvelles enquêtes publiques en cours à Haren (cliquez sur l'avis pour l'agrandir): (cliquez sir l'avis pour l'agrandirç

Permis d'urbanisme. L'enquête publique se déroule du 11/11/2016 au 25/11/2016

rue de Flodorp

Il s'agit de démolir deux garages et y construire à la place un immeuble sur trois niveaux comportant 6 logements

Permis d'urbanisme. L'enquête publique se déroule du 11/11/2016 au 25/11/2016

rue du Beemdgracht, 16

Il s'agit de construire une maison comportant deux logements