Avec sa haute silhouette au port altier, on en voit régulièrement à Haren, et pas seulement près des derniers points d'eau naturels. Ce grand échassier, pèche d'ordinaire dans les eaux peu profondes des étangs, mais il a trouvé des proies faciles dans les mares que creusent de nombreux habitants dans leur jardin. Koi et autres carassins figurent donc au menu du héron cendré (Ardea Cinerea). En temps ordinaire, son menu se compose de poissons, batraciens, reptiles mais aussi petits rongeurs qu'il chasse dans les cultures.

Cet oiseau de grande taille, 95 cm de haut pour une envergure de 1,85 m et un poids d'environ 2 kg, est solitaire, sauf en période de nidification. Ils se rassemblent pour nicher au sommet de grand arbres. La plus grande héronnière de Belgique se situe... dans le parc du Château de Laeken; on y a dénombré plus de 200 couples nicheurs.

D'apparence lent, il atteint néanmoins les 45 kilomètres/heure en vol. Sa longévité est d'environ 25 ans.

Plat préféré des cantines scolaires, il parait que notre bourgmestre lui-même apprécie particulièrement les boulettes à la sauce rouge!

Ingrédients: 500 gr de haché porc et boeuf, 2 cuillères à soupe de chapelure, deux cuillères à soupe de lait, un oeuf, 4 belles tomates, deux oignons, 4 gousses d'ail, 2,5 litres de bouillon de volaille, farine, deux branches de thym, une feuille de laurier, sucre, sel et poivre.

Dans une grande casserole, portez le bouillon à frémissements.

Épluchez les tomates (après avoir fait une incision en croix du côté opposé au pédoncule, plongez les quelques secondes dans de l'eau bouillante puis plongez-les dans de l'eau froide. Les éplucher est alors un jeu d'enfant) Ôtez les pépins et détaillez-les grossièrement.

Dans une casserole, mettez un peu d'huile et faites-y suer un oignon et demi haché grossièrement. Ajoutez les gousses d'ail épluchée et dégermée. Ajoutez les dés de tomates, un morceau de sucre, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Détendez avec un peu de bouillon et laissez frémir une vingtaine de minute en remuant régulièrement.

 Dans un saladier, mélangez le haché, la chapelure, le lait le dernier demi-oignon haché finement et le jaune d'oeuf. Si votre boucher ne l'a pas déja fait, salez et poivrez (goûtez au besoin). Façonnez des boulettes d'un diamètre d'environ 2,5 cm et roulez-les dans la farine.

Retirez le thym et le laurier de la sauce et passez-la au mixer plongeant (ou à défaut, au moulin à légume). Remettez à feu doux.

Plongez les boulettes dans le bouillon de volaille. Lorsqu'elles remontent à la surface, retirez-les et placez-les dans la sauce. Poursuivez la cuisson pendant un quart d'heure. Goûtez et rectifier éventuellement l'assaisonement.

Vous pouvez agrémenter cette recette en rajoutant cinq minutes avant la fin de la cuisson des champignons de Paris émincés ou "boutons".

Servez avec des frites ou une bonne purée maison.

Bon appétit.

Vous connaissez certainement les déménageurs Vandergoten qui possèdent un dépôt au 60 de la rue Arthur Maes. Mais saviez-vous que cette famille a autrefois exercé un métier très différent?

En 1867, on recensait dans le centre de Bruxelles 132 vacheries et 604 vaches. La famille Vandergoten a exploité l’une de ces vacheries de 1878 à 1948. Parallèlement, elle était également propriétaire d’une entreprise de déménagement qui eut la particularité d’utiliser le cheval de trait jusque 1970.

A travers un choix de photographies, d’archives et d’objets, issus des collections des Archives de la Ville dont celles de la famille, acquises en 2012, le visiteur découvrira l’importance de l’élevage de vaches en ville au milieu du 19e siècle et les problèmes d’insalubrité qu’il génère. Il pourra aussi comprendre comment cette famille de vachers évolua vers une entreprise de déménagement renommée.

L'exposition se tient jusqu'au 13 octobre (du lundi au vendredi) aux Archives de la Ville de Bruxelles, rue des Tanneurs, 65 à 1000 Bruxelles. Entrée libre.

Och eme, met de franskijoene, Quick devient américain! C'est pas encore là qu'on trouvera de vrais bonnes frites!

La suite de notre dico:

• Aïes: gelé
• Ajoen: flic
• Bazard: magouille
• Bazarder: se débarasser
• Cropsaloe: salade pommée
• Crotche: jolie fille
• Documentoesse: documentation
• Donderdagh: jeudi
• Flotche: sifflet
• Flotchebee: bière légère
• Geneivel: genièvre
• Geneivelneus: nez rouge de saoulard
• Kassuul: casserole
• Kastaar: champion
• Kastoïngnele: chataigne
• Loeïse: pou
• Loeïsezak: sac à poux
• Meemoeijal: mèle-tout
• Meï: bonne femme
• Oêvermerghe: après demain
• Oeye: aïe
• Ptteïke: gâteau
• Peï: mec
• Rokske: robe légère
• Rollmops: hareng marinés
• Rotjoeng: jeune pourri
• Scherp: difficile
• Scherpe zevel: roublard
• Tich: penis ou ami (familier)
• Tichke: un soupçon
• Verleïe: passé, passée
• Verobligé: obligé
• Woeë: vrai
• Woerhaït: vérité
• Zieverderaa: radotages
• Zievere: radoter

Nou, un bon pistolet à l'américain de chez Flupke!

Alleï, salut en de kost!

Tant son nom, que son apparence n'ont rien de glamour, pourtant, je suis certain que vous invitez volontiers ses cousins à votre table. En effet, le cloporte est un crustacé, comme le homard, la langouste les crevettes ou le crabe. Ce sont les seules espèces de crustacés (il y a plusieurs espèces de cloportes) qui ont réussi à s'affranchir complètement du milieu aquatique (il existe des espèces de crabes terrestre, mais qui doivent retourner à l'eau pour se reproduire).

Pour pouvoir respirer à l'air libre, il a du s'adapter: ses branchies sont contenues dans des poches contenant de l'eau et fermées par une fine membrane permettant l'échange d'oxygène.

Bien qu'à première vue cela ne semble pas évident, son corps est divisé en trois parties:

-la tête ou céphalon porte les organes sensoriels (yeux composés, deux paires d'antennes dont une très réduite et difficilement observable) et les pièces buccales.

-Le thorax ou péréon est composé de 7 segments. La partie ventrale de chaque segment porte une paire de pattes marcheuses. Le cloporte possède ainsi 14 pattes, ce critère facilement observable permet de le différencier des insectes.

-L’abdomen ou telson composé de 5 segments porte les organes respiratoires et reproducteurs.

Certaines espèces sont capables de se rouler en boule dans un réflexe de défense.

Le cloporte est lucifuge et habituellement nocturne. Cela le pousse à rechercher des endroits sombres et humides qu'il colonise en groupes. Il se rencontre sous les feuilles ou les écorces, dans le bois mort, dans les anfractuosités rocheuses ou dans les caves. Le cloporte est un détritiphage qui s’alimente de la matière végétale morte en décomposition. Il contribue ainsi au recyclage de la nécromasse et permet un retour plus rapide des nutriments dans le sol. Il peut aussi s'attaquer aux végétaux vivants, aux racines, aux fruits, etc., mais il ne présente pas pour autant une menace pour les cultures.

Le cloporte vit entre 2 et 3 ans en effectuant des mues mensuelles. Il atteint sa maturité sexuelle à l'âge de 3 mois à 1 an selon les espèces. Un cloporte femelle maintient les œufs fertilisés en dessous de son corps dans une poche incubatrice appelée marsupium. Après un mois d'incubation, la mère semble alors « donner naissance » à sa progéniture.